Degustação de vinhos em casa: 6 dicas para organizar

A experiência de provar vinhos pode ser ainda mais prazerosa quando compartilhamos com amigos e familiares em um ambiente descontraído. Organizar uma degustação de vinhos em casa é uma excelente maneira de reunir amigos, expandir conhecimentos enológicos e desfrutar de momentos agradáveis. Mais do que apreciar uma boa taça, esta é uma oportunidade de compartilhar momentos de aprendizado e de trocas de experiência.

Mas por onde começar? Como planejar uma degustação divertida e informativa ao mesmo tempo? Saiba que não é preciso ser um expert para realizar um evento surpreendente. Para te ajudar a organizar uma degustação de vinhos em casa bem-sucedida, reunimos seis dicas importantes. Confira!

6 dicas para organizar uma boa degustação de vinhos em casa

Com essas dicas, você estará pronto para sua própria degustação de vinhos em casa:

Orçamento, quantidade de pessoas e local para o evento

O primeiro passo para organizar uma degustação de vinhos em casa é definir o orçamento disponível. Isso irá direcionar a escolha dos vinhos, dos acompanhamentos que serão servidos e até mesmo na quantidade de convidados. Estabeleça então um valor máximo que seja confortável para você, lembrando que o intuito é oferecer uma experiência agradável sem comprometer suas finanças.

Quanto ao número de participantes, um grupo de até 10 pessoas garante um evento em que todos podem interagir, trocar experiências e compartilhar suas impressões, em um clima descontraído. 

Ainda, é importante considerar para a degustação pessoas que se interessam por vinhos ou estejam abertas a novas experiências gastronômicas. Dessa maneira, você torna o evento mais produtivo!

A escolha do local é outro ponto que requer atenção. Se você possui um espaço amplo, como uma sala de jantar ou um quintal, pode montar uma mesa grande com os vinhos e acompanhamentos, deixando o ambiente mais confortável. 

É importante que o local tenha boa iluminação, de preferência natural, para não alterar a percepção da cor dos vinhos. Além disso, evite ambientes com odores fortes ou distrações sonoras que possam interferir na experiência sensorial. E, se possível, disponibilize uma mesa auxiliar para os acessórios ajuda a manter a organização.

Escolha dos vinhos

A escolha dos vinhos é o ponto central ao organizar uma degustação de vinhos em casa. Definir um tema ajuda a direcionar essa seleção como, por exemplo, explorar rótulos da mesma uva, ou então de uma região específica. Ou, ainda, diferentes safras de um mesmo vinho. O interessante é que se tenha uma conexão temática para facilitar a comparação entre os vinhos. Isso ajuda a guiar a experiência, permitindo assim que os participantes observem como fatores como terroir ou vinificação influenciam no perfil do vinho.

Outra dica é selecionar entre 3 e 5 vinhos para uma degustação equilibrada, de modo que cada participante possa degustar sem sobrecarregar o paladar. Além disso, lembre-se de adquirir os vinhos com certa antecedência para garantir que as garrafas estejam armazenadas corretamente e na temperatura ideal.

Tipo de degustação

Existem diferentes tipos de degustação que você pode propor aos convidados, dependendo do nível de conhecimento dos participantes e do tema de sua escolha. Aqui estão alguns para considerar:

• Degustação vertical: neste formato, são degustadas diferentes safras do mesmo vinho. Isso permite observar a evolução do vinho ao longo dos anos, compreendendo como suas características mudam com o envelhecimento.

• Degustação horizontal: ao contrário da vertical, aqui são provados vinhos da mesma safra, porém de diferentes produtores ou uvas. Essa comparação destaca as variações no estilo, permitindo assim uma análise das particularidades de cada rótulo e evidenciando as particularidades de cada terroir.

• Degustação às cegas: este formato é bastante interessante para criar uma experiência de surpresa e descobertas, pois os vinhos são servidos sem que os participantes saibam suas identidades. Isso incentiva uma avaliação mais imparcial, focada nas características sensoriais.

• Degustação temática: baseada em um tema específico, como vinhos naturais, espumantes ou ainda de uma uva específica ou de determinada região. Esse formato pode enriquecer o conhecimento dos participantes sobre aspectos específicos da enologia.

Quando organizar uma degustação de vinhos em casa, escolha o tipo que mais se adequa aos objetivos do seu evento e ao perfil dos convidados.

Acompanhamentos e harmonizações

Os acompanhamentos servem para complementar a experiência de degustação, realçando ou contrastando os sabores dos vinhos. A regra de ouro é manter a simplicidade: opte por queijos variados (como brie, gouda, parmesão e gorgonzola), embutidos, frutas secas, nozes, pães e biscoitos neutros. Esses alimentos ajudam a “limpar” o paladar entre os vinhos, permitindo assim que as características de cada rótulo sejam percebidas de maneira independente.

Se o evento incluir vinhos específicos, considere harmonizações mais direcionadas. Por exemplo, tintos encorpados vão bem com queijos fortes, como o gouda envelhecido ou o parmesão, enquanto brancos mais leves podem ser acompanhados por frutas frescas, como pera e maçã, ou queijos suaves. 

Lembre-se de considerar possíveis restrições alimentares dos participantes, oferecendo opções vegetarianas ou sem glúten, se necessário. Isso demonstra cuidado e atenção com seus convidados. Além disso, tenha sempre disponível água mineral para ajudar na limpeza do paladar e manter todos hidratados.

Taças e acessórios

A escolha das taças adequadas pode melhorar significativamente a experiência da degustação. Idealmente, cada tipo de vinho deve ter sua própria taça, pois o formato influencia na percepção dos aromas e sabores. 

Para tintos, use taças com bojo maior, que ajudam a “abrir” os aromas, já para brancos, prefira as menores, que preservam a temperatura e concentram os aromas. No entanto, isso pode exigir um orçamento alto, e uma taça padrão ISO pode ser utilizada para todas as provas. Atente-se à limpeza das taças, que devem estar sem resíduos de detergente, o que pode interferir no sabor do vinho.

Além das taças, considere alguns acessórios básicos, como decanters e saca-rolhas de qualidade. Ter um balde de gelo à mão é uma boa ideia para manter a temperatura dos espumantes, vinhos brancos e rosés. Forneça também aos participantes fichas de degustação ou cadernos para que eles possam anotar suas impressões de cada vinho. 

Orientações aos convidados

Antes do evento, informe os convidados sobre o tema e a dinâmica da degustação. Explique resumidamente como será o evento, especialmente se no grupo houver pessoas que nunca participaram de uma degustação. Se você espera que os convidados tragam algum item, como uma garrafa de vinho dentro do tema, deixe isso claro.

Durante a degustação, faça uma breve explicação sobre como provar o vinho, apontando os passos básicos – análise visual, olfativa e gustativa. Incentive a troca de impressões sobre os vinhos, mas sem pressão, mantendo um ambiente descontraído. O objetivo é que todos se sintam à vontade para expor suas opiniões e aprender uns com os outros.

Como escolher o vinho ideal

A escolha do vinho ideal envolve, principalmente, adequar-se ao objetivo do evento e ao perfil dos convidados. Quando você for organizar uma degustação de vinhos em casa, considere os seguintes fatores:

• Perfil dos convidados: é necessário entender o nível de conhecimento sobre vinho dos participantes. Se for um grupo composto por iniciantes, escolha vinhos mais acessíveis e com sabores mais equilibrados. Já em um grupo mais experiente, você pode explorar rótulos mais complexos e menos convencionais, trazendo uma experiência mais desafiadora.

• Defina um tema: um tópico específico pode guiar a seleção dos vinhos e tornar a degustação mais produtiva. Pode ser uma viagem pelas regiões vinícolas do mundo, por exemplo, focando em vinhos chilenos, italianos ou franceses. Outra possibilidade é trabalhar com vinhos da mesma uva, para isso, opte por rótulos que ofereçam variações regionais dessa variedade. 

• Variedade de estilos: mesmo dentro de uma temática específica, é possível selecionar estilos diferentes de vinhos para enriquecer ainda mais a experiência. Pense em vinhos encorpados, leves, secos, de sobremesa, envelhecidos e jovens. Essa diversidade possibilita aos convidados explorarem sabores e texturas diferentes, compreendendo mais sobre as nuances dos vinhos.

• Orçamento: estabeleça um limite de gastos, procurando equilibrar qualidade e preço. Existem excelentes vinhos em todas as faixas de preço, e não é necessário despender uma fortuna para realizar uma degustação de alta qualidade. 

A sequência dos vinhos importa na hora da degustação?

A ordem em que os vinhos são servidos influencia significativamente a percepção das características de cada um. 

A sequência tradicional inicia-se com os vinhos mais leves, como espumantes e brancos, passando então pelos rosés, tintos e, por fim, doces. Outra dica importante é começar pelos vinhos menos complexos e ir evoluindo para os mais encorpados e intensos. 

Caso seja uma degustação de safras de um mesmo rótulo, comece pelas mais novas e siga para as mais antigas, pois os vinhos envelhecidos tendem a ter uma complexidade maior.

Seguir uma ordem permite estimular o paladar gradualmente, aprimorando a percepção de sabores e aromas. Além disso, ajuda a equilibrar o paladar, evitando que os sabores mais intensos sobreponham os mais delicados.

Conclusão 

Organizar uma degustação de vinhos em casa é uma maneira divertida de explorar o mundo dos vinhos ao lado de amigos e familiares. Com uma boa preparação e atenção aos detalhes, você pode proporcionar um evento enriquecedor para seus convidados, aprofundando o conhecimento e a apreciação de todos sobre o vinho.

Tenha sempre em mente que, independentemente dos vinhos escolhidos ou do nível de conhecimento dos participantes, a abertura a novas descobertas e as trocas de experiências são os verdadeiros ingredientes de uma degustação bem-sucedida. Então, chame os amigos, escolha os vinhos e prepare as taças!

Fonte imagem: Rodrigo Ortega