Você sabe em qual momento deve usar um decantador de vinhos? Descubra!

O que é um decantador de vinhos?

Decanter ou decantador de vinhos é uma espécie de jarra ou recipiente, que na maioria das vezes possui um gargalo estreito, lembrando um funil, com um fundo largo e achatado que acomoda o líquido.

Este acessório é utilizado desde a antiguidade quando era produzido de cerâmica ou metais, como prata e bronze.

Com o passar do tempo, os decantadores evoluíram tanto em termos de design quanto de funcionalidade. No século XVIII, por exemplo, surgiram os primeiros decantadores de cristal, que além de separar os sedimentos, também eram utilizados para servir o vinho de maneira mais elegante e sofisticada.

Nos dias de hoje, em sua maioria ele é encontrado nas versões feitas a partir de cristal ou vidro. Nos restaurantes é bem comum encontrar esse acessório, além disso, já é possível encontrá-lo nos lares dos mais apaixonados pelo mundo do vinho.

A variedade de modelos disponíveis no mercado atende a diferentes gostos e necessidades, oferecendo opções que vão desde os mais clássicos até os mais modernos e funcionais.

Como é o processo de decantação do vinho?

A definição básica do processo de decantar nada mais é, do que separar o líquido das partes sólidas que podem se formar no fundo da garrafa, ou seja, é separar as borras ou sedimentos que se criam com o passar do tempo

Os sedimentos ou borras naturais são formados por compostos fenólicos do próprio vinho, ou seja, resquícios que são produzidos pela precipitação dos taninos ou também pela junção de cristais de tartarato.

Ao transferir o vinho para o decantador, os sedimentos ficam retidos no fundo da garrafa, permitindo que o líquido seja servido livre desses resíduos.

Vale a pena mencionar que esses sedimentos não fazem nenhum mal à saúde e não são defeitos, trata-se apenas de um processo natural, especialmente de vinhos que não tenha sido filtrado durante seu processo de vinificação.

Por que devemos decantar um vinho?

Com o passar dos anos, alguns vinhos começam a concentrar borras ou sedimentos no fundo da garrafa, ou como também já mencionamos os vinhos que não são filtrados, como por exemplo alguns vinhos do Porto.

Nesses casos, é recomendável que se faça o uso de decantadores, exatamente para separar as partes sólidas e deixar o líquido límpido antes de consumir a bebida. Esse processo também ajuda para que esses resíduos não venham interferir na percepção ou avaliação daquele vinho no momento da degustação.

Um outro benefício na utilização desse utensílio é a oxigenação do vinho. Quando o vinho é exposto ao ar, essa oxigenação ajuda a realçar sabores e aromas que estão presentes na bebida, o decantador permite que esse processo seja feito de forma mais rápida o que torna a experiência sensorial ainda mais completa.

Essa oxigenação é válida para vinhos tintos que muitas vezes apresentam taninos mais pronunciados e no momento que o vinho é exposto ao ar no decantador, os taninos se suavizam e se torna um vinho mais agradável ao paladar.

Como usar o decantador de vinhos?

O decantador de vinhos além de deixar a bebida translúcida e livre de quaisquer resíduos ainda pode ter outra função, a aeração do vinho.

A aeração é ação da exposição do vinho ao ar, com a finalidade de aumentar a quantidade de contato de oxigênio junto ao vinho. Na garrafa, o contato do vinho com o oxigênio é mínimo e se dá por meio da rolha, que costuma ser porosa e permite essa troca.

O benefício dessa ação libera que os mais diversos tipos de vinho “respirem”, contribuindo para que os aromas e sabores se abram e fiquem ainda mais pronunciados. É importante ressaltar que essa ação de aerar o vinho, também pode ser feita na própria taça, girando-a antes de consumir o líquido.

O tempo de aeração muda de vinho para vinho, mas no geral podemos considerar:

• Para vinhos tintos, entre 30 e 60 minutos antes do consumo
• Para vinhos brancos, rosés e espumantes, geralmente não passam pelo processo de aeração.

Aqui também é bem importante frisarmos que vinhos mais velhos, por exemplo com mais de 15 anos de idade não precisam ser aerados. Esses vinhos, por serem bem antigos já desenvolveram muita complexidade aromática e de sabores dentro da própria garrafa com o passar dos anos. Então, se deixarmos o vinho “respirando” em um decantador, podemos perder algumas características.

Como escolher o decantador de vinho ideal?

São inúmeros os tipos de decantadores disponíveis no mercado, por isso é importante levar em consideração alguns fatores no momento de adquirir o seu. O principal deles, é o material no qual o utensílio foi produzido, o ideal é que seja transparente para que possa auxiliar na visualização no momento da decantação.

Decantadores de vidro são os mais comuns e costumam ser mais acessíveis. Eles são duráveis, fáceis de limpar e não interferem no sabor do vinho. No entanto, são mais propensos a quebrar em comparação com os decantadores de cristal.

Decantadores de cristal, por sua vez, são conhecidos pela sua elegância e brilho. Eles são mais delicados e requerem cuidados especiais de manuseio e limpeza. Além disso, o cristal pode realçar ainda mais as características do vinho, proporcionando uma experiência sensorial única.

O tamanho também precisa ser levado em conta, já que ele não deve ser considerado apenas para comportar o tamanho de uma garrafa comum de 750 mL, também precisa de espaço para movimentar e girar o vinho sem que acabe derramando. Um tamanho padrão gira em torno de 1500 mL

Para vinhos tintos, é recomendado optar por decantadores com maior superfície de contato entre o vinho e o ar. Isso permite uma maior oxigenação, realçando os aromas e sabores da bebida. Decantadores com formatos amplos e abertos são ideais para vinhos tintos, pois permitem que o vinho respire adequadamente.

Já para vinhos brancos, que geralmente são mais leves e delicados, decantadores com formatos mais estreitos e fechados são mais indicados. Isso ajuda a preservar a temperatura e evitar a oxidação excessiva do vinho branco, mantendo sua frescura e vivacidade.

Como limpar e armazenar o decantador?

Um dos pontos mais importantes para conservação e higienização do seu decantador é a utilização de sabão neutro e o enxágue ser efetuado com água morna logo após o uso, removendo o excesso de vinho e sedimentos. Nunca utilize água fervendo. A limpeza adequada é essencial para garantir a preservação da bebida, pois a presença de resíduos ou odores indesejados, podem comprometer o sabor e o aroma do vinho.

Se possível, utilize uma escova de limpeza específica para decantadores, que possui cerdas flexíveis e longas o suficiente e alcança todos os lados do utensílio, essa escova é fundamental e vai ajudar na remoção de resíduos que possam estar acumulados nas paredes do decantador.

Também não é recomendado o uso de máquinas de lavar louças ou esponjas abrasivas, já que eles podem arranhar ou até mesmo danificar o decantador.

Vale a pena ressaltar mais uma vez que a limpeza do seu decantador deve ser feita logo após o uso, evitando que os resíduos se acumulem e se tornem mais difíceis de remover.

O armazenamento correto do decantador de vinho é fundamental para garantir sua durabilidade e evitar danos. Após a limpeza, certifique-se de que o decantador esteja completamente seco antes de guardá-lo. A umidade residual pode causar manchas e até mesmo o desenvolvimento de odores indesejados.

Para evitar danos, é recomendado armazenar o decantador em um local seguro, longe de objetos que possam cair ou bater no recipiente.

Para evitar o acúmulo de odores, é importante armazenar o decantador em um local livre de cheiros fortes, como produtos de limpeza ou alimentos com odor intenso. Esses odores podem impregnar no vidro ou cristal do decantador, comprometendo a qualidade do vinho posteriormente.