Vinhos e Chás: Workshop Experiência Guaspari & Infusiva

Vinhos e chás, são duas bebidas de mundos distintos, mas que podem se encontrar em uma harmonia surpreendente. Elas revelam nuances de sabor e aroma que só podem ser experimentadas quando exploramos o equilíbrio perfeito entre suas complexidades.

Pensando nessa experiência, o Workshop ‘Experiência Guaspari & Infusiva’ trará, uma oportunidade única de explorar a harmonização entre vinhos e chás de maneira inovadora. 

A Vinícola Guaspari, reconhecida por seus vinhos finos produzidos nas terras altas do Espírito Santo do Pinhal, uniu-se à Infusiva, uma marca especializada em blends de chás artesanais e autorais. Juntas, o objetivo é proporcionar uma experiência sensorial exclusiva.

No evento, serão apresentados blends de chás como mediadores sensoriais, aprimorando a harmonização com vinhos selecionados da Guaspari. Ainda, a experiência oferecerá acompanhamentos artesanais da queijaria Pardinho, e um brunch exclusivo, uma participação completa nos sabores e aromas dessas bebidas complexas.

O evento acontecerá em novembro, nos dias 2 e 9, com dois horários disponíveis: 10h30 ou 14h30, para saber mais acesse aqui.

E agora, para te ajudar a compreender mais desses dois mundos, acompanhe o artigo a seguir que separamos sobre o assunto.

Guaspari e a Infusiva: Pioneiros na União dos Sabores

Antes de entrarmos nos temas específicos dos vinhos e dos chás, saiba um pouco mais sobre as duas marcas que estão conduzindo esse Workshop ‘Experiência entre Vinhos e Chás: uma relação harmônica como você nunca sentiu’. 

Afinal, são duas marcas referência em suas áreas. A Vinícola Guaspari, com tradição na produção de vinhos finos, e a Infusiva, que tem especialização em blends de chás artesanais. Juntas, elas nos convidam a uma jornada sensorial inovadora, em que vinho e chá se encontram em perfeita harmonia.

Vinícola Guaspari: Tradição e inovação no cultivo de vinhos finos

A Vinícola Guaspari é uma pioneira, com reconhecimento na produção de vinhos finos nas terras altas do Espírito Santo do Pinhal. A região surpreende pela qualidade do terroir e pela excelência dos produtos que lá se desenvolvem. 

Por meio das técnicas de viticultura, e respeitando a tradição secular de produção de vinhos, a Guaspari explora ao máximo o potencial de suas vinhas. Entre os destaques de sua produção, estão rótulos icônicos como o Syrah Vista do Chá 2019 e o Vale da Pedra tinto 2021. Estes vinhos capturam a essência única do terroir da região e garantem experiências sensoriais ricas e complexas. 

A Guaspari traz uma combinação de inovação e tradição que harmoniza perfeitamente com a proposta deste workshop.

Infusiva: Blend de chás artesanais e autorais  

A Infusiva, por sua vez, é uma marca especializada em chás artesanais e autorais. Fundada por Juliana Zannini, é aclamada como o melhor Tea Blender do Brasil pela Associação Brasileira de Chá. 

A Infusiva foca em criar experiências sensoriais únicas através de blends cuidadosamente selecionados e compostos por ingredientes 100% naturais e orgânicos. Isso porque seus chás são concebidos a partir de uma vasta compreensão dos processos de alquimia. Assim, resultam em criações únicas como por exemplo os blends que estarão disponíveis no workshop. Dentre eles, misturas originais de chá preto orgânico com frutas, especiarias e ervas brasileiras. 

Cada blend da Infusiva é uma expressão única de sabor e aroma, promovendo uma experiência gustativa imersiva e inovadora, perfeita para harmonizar com os vinhos da Guaspari.

Introdução à Harmonia Entre Vinhos e Chás 

Duas bebidas complexas podem coexistir em perfeita harmonia. O vinho, uma bebida cujo potencial e nuances particulares têm conhecimento mundo afora. O chá, tão complexo quanto o vinho, é uma bebida milenar que carrega consigo a possibilidade de criar diferentes combinações e regar momentos com muito sabor e nuances.

Embora tenham tradições diferentes, ambas apresentam características sensoriais únicas, como a capacidade de expressão do terroir, variação de sabores e complexidade aromática. Explorá-los juntos permite que as notas presentes no vinho sejam complementadas pelos aromas delicados dos chás, dessa forma criando uma experiência multissensorial.

Uma tendência de harmonização de sabores

No Workshop ‘Experiência Guaspari & Infusiva’, essa harmonização é tratada como uma arte, unindo as nuances dos vinhos finos da Vinícola Guaspari com os blends artesanais da Infusiva. 

A ideia é demonstrar que, assim como os vinhos, os chás podem potencializar os sabores ao seu redor, seja destacando notas frutadas, herbáceas ou terrosas. Para os amantes do vinho, essa introdução ao universo do chá pode expandir as fronteiras sensoriais e vice-versa.

Além de ser uma tendência gastronômica inovadora, essa combinação entre vinhos e chás pode trazer novas perspectivas para harmonizações tradicionais, como as feitas com queijos, carnes e sobremesas. 

Assim, descobrir a complementaridade entre esses dois mundos é uma forma de explorar novas experiências gustativas. Para o público mais técnico, essa prática oferece um estudo interessante de texturas e camadas de sabor.

Entender essa fusão sensorial pode abrir as portas para uma nova forma de degustação, em que o paladar guia-se tanto pela acidez dos vinhos quanto pelas notas complexas dos chás. Dessa forma, criando uma sinfonia de sabores para o apreciador atento.

O papel dos sentidos na demonstração de bebidas complexas

Os sentidos têm um papel muito importante na degustação de bebidas como o vinho e o chá. 

Os vinhos, por exemplo, podem apresentar cores que variam do rubi ao dourado. Enquanto o chá, a depender do blend e da infusão, pode ter tonalidades que vão desde um verde muito claro ao âmbar intenso e brilhante.

No olfato, os vinhos revelam uma ampla gama de aromas (primários, secundários e terciários). Tais aromas passam por frutas, especiarias e toques amadeirados, características que possuem influência direta do terroir e do envelhecimento. 

Da mesma forma, os chás artesanais apresentam aromas que podem ser florais, cítricos ou terrosos, dependendo da combinação de ingredientes e do processo de oxidação das folhas e flores. 

Nesse contexto sensorial, tanto o vinho quanto o chá tornam-se melhores quando ocorre uma degustação atenta, ou seja, numa degustação que se possa observar os aromas e sabores por camadas.

O paladar, sem dúvida, é o ponto culminante dessa escalada. O vinho carrega em si uma sensação tátil que passa pelo aveludado ou o ácido e, além disso, pode ser equilibrado pela leveza ou intensidade dos chás. Esse encontro de texturas e sabores é o que torna a harmonização entre essas duas bebidas uma experiência tão enriquecedora.

Por fim, a sinergia entre os sentidos — visão, olfato e paladar — é fundamental para que essa experiência de harmonização alcance seu ápice. A combinação de vinhos e chás em um mesmo cenário desafia os padrões tradicionais e convida o degustador a expandir sua percepção sensorial.

A História do Chá: Da Tradição Milenar à Mesa Moderna

A história do chá remonta a milhares de anos, com origens que datam de civilizações antigas na China e na Índia. A primeira vez em que folhas deram sabor à água em infusão foi na China em meados de 250 a.C. 

Hoje, ele continua sendo uma das bebidas de mais consumo no mundo, mas sua evolução não parou na tradição. No cenário contemporâneo, blends de chás artesanais, como os que a Infusiva desenvolve, transformaram o chá em uma experiência gastronômica refinada, com misturas que vão além do chá-preto ou verde.

Essas misturas são cuidadosamente elaboradas para criar modificadores que exaltam os sentidos. Frutas, flores, especiarias e ervas são elementos que enriquecem o sabor e o aroma, oferecendo uma complexidade semelhante à encontrada nos vinhos. 

Blends de chás  

No Workshop ‘Experiência Guaspari & Infusiva’, a proposta é justamente explorar como esses blends podem se aliar aos vinhos da Guaspari, criando possibilidades de harmonização.

Assim como o terroir influencia os vinhos, os blends de chá também carregam a assinatura de seu local onde de cultivo e processamento. Ingredientes orgânicos e artesanais garantem que o sabor final seja rico em nuances. 

Para os conhecedores de chá, essa abordagem artesanal resgata a tradição milenar da bebida, bem como eleva a um novo patamar de sofisticação, permitindo que o chá seja apreciado de formas inéditas e criativas.

Harmonização com queijos

Uma das propostas mais interessantes do Workshop ‘Experiência Guaspari & Infusiva’ é a harmonização de blends de chá com queijos artesanais da Queijaria Pardinho. Tradicionalmente, os queijos são associados aos vinhos, mas os chás também podem ser grandes aliados nessa combinação. Assim como o vinho, o chá possui taninos e ácidos que interagem com as texturas e sabores dos queijos, criando contrastes ou realçando determinadas notas.

Por exemplo, um blend de chá verde com toques cítricos pode harmonizar perfeitamente com queijos frescos e cremosos, como o queijo de cabra. Já os chás mais robustos, como o chá preto, combinam melhor com queijos maturados, como parmesão ou gouda, em que a intensidade de sabores se equilibra.

Essa harmonização é uma proposta inovadora que permite explorar novos caminhos no mundo dos queijos e das bebidas. A sutileza dos chás pode ser uma excelente maneira de complementar a gordura e a salinidade dos queijos, sem sobrecarregar o paladar, como acontece com alguns vinhos mais encorpados.

Com isso, é possível experimentar uma abordagem diferente para a harmonização clássica de vinhos e queijos, descobrindo que o chá também pode ser um parceiro ideal nesse cenário gastronômico.

O que é terroir e como ele influencia os sabores em vinhos e chás

O conceito de terroir é fundamental tanto no mundo dos vinhos quanto no dos chás, e refere-se às condições geográficas, micro e macro climáticas e de solo que terão influência direta no desenvolvimento das matérias primas do chá e do vinho. 

Quando falamos em terroir, portanto, estamos nos referindo a uma combinação complexa de fatores que dão aos vinhos e chás suas características. Cada região produtora tem aspectos muito particulares que atribuirão características únicas às bebidas.

No vinho, o terroir impacta desde a acidez até os aromas e sabores, com regiões específicas tendo reconhecimento mundial pela produção de uvas com perfis únicos. 

Isso ocorre, da mesma forma, com os chás. A localização das plantações, a altitude e o microclima afetaram o desenvolvimento das folhas. Os blends artesanais de chá, como os da Infusiva, são criados com base nesses elementos, garantindo assim que cada infusão seja uma verdadeira expressão do terroir.

Comparação entre os terroirs de vinhos e chás

Embora vinhos e chás sejam produtos de processos diferentes, a comparação entre os terroirs dessas bebidas revela muita similaridade. 

No vinho, o solo pode ser calcário, argiloso ou vulcânico, cada tipo trazendo um perfil específico ao produto. No chá, por sua vez, os solos ricos em minerais também impactam o desenvolvimento dos sabores, especialmente em regiões montanhosas, como Darjeeling, conhecida como a “Champanhe dos chás”.

A altitude é outro fator importante. Enquanto os vinhedos em maiores altitudes tendem a produzir vinhos com maior acidez e frescor, as plantações de chá em áreas montanhosas resultam em folhas com sabores mais concentrados e aromas delicados. 

No Workshop, essas nuances de terroir têm destaque, mostrando como o solo e o clima podem influenciar diretamente o paladar dos vinhos e dos chás. Essa comparação traz uma nova perspectiva para apreciadores de ambas as bebidas, que podem entender mais profundamente como as condições naturais moldam o perfil sensorial dos produtos.

Benefícios para a Saúde: Antioxidantes Presentes no Vinho e Chá 

Tanto o vinho quanto o chá são conhecidos por seus potenciais benefícios à saúde, especialmente devido à presença de antioxidantes. Essas substâncias ajudam a combater os radicais livres no corpo, prevenindo assim o envelhecimento celular e doenças crônicas. 

Nos vinhos, um dos principais polifenóis é o resveratrol, que especialmente nos tintos. Já nos chás, principalmente no chá verde e no chá branco, encontramos catequinas, que também são poderosos antioxidantes.

O consumo moderado dessas bebidas pode ter efeitos benéficos para o coração, com estudos mostrando que o vinho tinto pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Da mesma forma, o chá, especialmente o verde, tem associação à melhoria da saúde cardiovascular e à redução de inflamações. Essas propriedades são altamente valorizadas pelos consumidores modernos, que buscam equilibrar o prazer gastronômico com benefícios para a saúde.

No Workshop ‘Experiência Guaspari & Infusiva’, os participantes terão a oportunidade de não apenas desfrutar da harmonização entre vinhos e chás, mas também entender como essas bebidas podem ser aliadas na promoção da saúde. 

A combinação de vinhos e chás artesanais, além de proporcionar uma experiência sensorial única, também pode ser uma opção saudável quando há moderação no consumo.

Por isso, além dos aspectos gustativos e sensoriais, é importante destacar os benefícios para a saúde que o consumo de vinhos e chás oferece.

Potenciais benefícios para a saúde a partir da combinação

Embora o vinho e o chá sejam geralmente consumidos de forma isolada, a harmonização entre essas duas bebidas pode resultar em uma experiência que vai além do sabor. 

Do ponto de vista nutricional, a combinação de vinhos e chás pode oferecer uma dose extra de antioxidantes, amplificando assim os benefícios à saúde. Por exemplo, combinar um vinho tinto com um chá verde, rico em catequinas, pode fornecer uma proteção poderosa contra o estresse oxidativo.

Além disso, os chás, especialmente o chá verde e o chá branco, são conhecidos por suas propriedades calmantes, enquanto o vinho, em doses moderadas, pode ajudar a relaxar e melhorar a circulação sanguínea. Ao harmonizar as duas bebidas, é possível criar uma experiência sensorial que também promove o bem-estar físico e mental, integrando os benefícios de ambos.

Conclusão

A Infusiva e a Guaspari, ao unirem forças nesse workshop, oferecem uma perspectiva inovadora sobre como essas duas bebidas podem ser apreciadas juntas, tanto pelo prazer sensorial quanto pelos benefícios à saúde. Assim, a combinação de vinhos e chás não se apresenta apenas como uma nova tendência gastronômica, mas também como uma forma de promoção de hábitos saudáveis.

Dessa forma, a experiência de harmonizar vinhos e chás vai além da mesa e proporciona uma maneira equilibrada de desfrutar os prazeres dessas bebidas, contribuindo para a saúde e o bem-estar geral do consumidor.