Enoturismo no inverno: o que fazer na Vinícola Guaspari
O enoturismo, o turismo do vinho, vem ganhando cada vez mais popularidade ao redor do mundo, sendo uma experiência…
O enoturismo, o turismo do vinho, vem ganhando cada vez mais popularidade ao redor do mundo, sendo uma experiência fascinante para aqueles que buscam vivenciar a cultura e a história das vinícolas e seus vinhos. No Brasil, a Vinícola Guaspari, em Espírito Santo do Pinhal, destaca-se como um destino imperdível para os apreciadores dessa bebida.
Neste artigo, vamos explorar como o enoturismo no inverno, destacando as experiências que a Vinícola Guaspari oferece, onde a vindima marca a estação mais fria do ano, uma época especial que celebra o nascimento de uma nova safra.
Neste artigo você vai ver
O Enoturismo
O enoturismo é uma forma de turismo que envolve visitas a vinícolas, degustações de vinhos, passeios pelos vinhedos e experiências culturais relacionadas a esse universo. Assim, este tipo de turismo permite aos visitantes conhecerem de perto o processo de produção do vinho, desde a colheita das uvas até o engarrafamento. Além disso, o enoturismo proporciona uma imersão na cultura local, com a possibilidade de desfrutar da gastronomia, das paisagens e da história.
Enoturismo no inverno
Embora possamos apreciar o enoturismo durante todo o ano, o inverno oferece uma atmosfera especial não só na Guaspari como também nas demais vinícolas do sudeste brasileiro, especialmente na região da Serra da Mantiqueira. Devido à adoção da técnica da dupla poda nestes vinhedos, ocorre justamente a transferência da safra do verão para o inverno. Sendo assim, a colheita marca época mais fria do ano, também conhecida como vindima.
A vindima é um momento especial, quando muitos produtores celebram o início de um novo ciclo. E como parte desse momento de festa, é comum a realização de passeios e visitas especiais. Nelas, os visitantes podem participar de colheitas simbólicas das uvas, proporcionando assim uma experiência imersiva e inesquecível aos turistas.
A Vinícola Guaspari
A Vinícola Guaspari, na região Serra da Mantiqueira, é conhecida pela qualidade de seus vinhos e por seu compromisso com a excelência. Desde a plantação de suas primeiras videiras em 2006, a Guaspari rapidamente se destacou no cenário vinícola brasileiro, ganhando prêmios e reconhecimento internacional.
A vinícola nasceu do sonho de uma família empreendedora, que identificou em uma região tradicionalmente cafeeira condições muito favoráveis à viticultura. Além dos vinhos, a Guaspari manteve a produção de cafés especiais, e ainda implantou o cultivo de oliveiras que deram origem a um azeite igualmente de igual apreciação por sua qualidade.
Localização e agendamento de visitas
A Vinícola Guaspari fica a cerca de 200 km de São Paulo, na cidade de Espírito Santo do Pinhal.
As visitas devem ser agendadas pelo site oficial da vinícola, e é recomendável fazer a reserva com antecedência, especialmente durante a temporada da vindima, para dessa forma garantir disponibilidade.
Como funciona o enoturismo no inverno na Guaspari?
Durante o inverno, a Vinícola Guaspari realiza visitas que aproveitam a época da vindima para proporcionar experiências únicas aos visitantes, permitindo assim uma verdadeira imersão no mundo do vinho.
Visita da Vindima 2024
Durante a vindima, a Vinícola Guaspari oferece uma visita especial que celebra a colheita. A experiência começa com um café da manhã típico da fazenda, seguido de uma apresentação da plantação de café e um tour no vinhedo Vista da Araucária, com direito a um brinde com o vinho Vale da Pedra Branco 2023. Os visitantes participam de uma colheita simbólica e, dessa forma, aprendem mais sobre o manejo e a tecnologia de transferência da safra para o inverno.
Na sequência, o grupo segue então para um tour pela indústria, incluindo as salas de tanques de inox e a cave de barricas. Neste momento, apresenta-se as diversas etapas do processo de produção dos vinhos da Guaspari.
A degustação inclui azeite e seus acompanhamentos (fruta, vegetal, queijo e pães), chá Guaspari e o vinho Pinot Noir 2018. O ponto alto da visita é um menu de quatro tempos, elaborado pelos chefs da Casa Guaspari, acompanhados pelos vinhos das linhas Vale da Pedra e Vista, finalizando com o café Microlote da vinícola.
- 1º tempo – Guaspari Sauvignon Blanc Vista do Café 2021 | Sopa fria de tomate
- 2º Tempo – Guaspari Viognier Vista do Bosque 2021 | Queijo Brie folhado com geleia de frutas
- 3º Tempo – Syrah Vale da Pedra Tinto 2021 | Nhoque de mandioquinha
- 4º Tempo – Guaspari C. Sauvignon C. Franc Vista da Mata 2019 | Arroz caldoso de costela
- Sobremesa – Guaspari Café Especial: Romeu e Julieta | Requeijão de corte, crocante de tapioca, ganache e calda de goiabada, harmonizada com o Café Microlote pelo método de extração no V60 ou Chá Guaspari
Para celebrar os 150 anos da imigração italiana, a Guaspari convidou o talentoso chef Jefferson Rueda para assinar o menu de encerramento da colheita de 2024. A visita inclui um café da manhã da fazenda, uma apresentação da plantação de café, um tour no vinhedo Vista da Araucária e um brinde com o vinho Guaspari Syrah Vista do Chá 2017. Os visitantes então conhecem todas as etapas do processo de produção dos vinhos e participam de uma prova de vinho em barrica.
O chef da Casa do Porco, eleito o 27º melhor restaurante do mundo e o 4º melhor restaurante da América Latina pelo 50 Best, consagrado pela sua marca ítalo-caipira na gastronomia, uniu uma seleção especial dos favoritos de seu menu, tendo como principal o Porco San Zé.
- 1º tempo – Vale da Pedra Branco 2023 | Embutidos Porco Real: copa, guanciale, lardo e embutido de cabeça de porco
- 2º Tempo – Guaspari Sauvignon Blanc Vista do Café 2021 | Seleção de sanduíches: pão de tapioca; paulistano; pão com mortadela
- 3º Tempo – Guaspari Terroir Pinot Noir 2018 | Lombo de porco caipira com rabanete e crocante de tubérculos do dia
- 4º Tempo – Syrah Vale da Pedra Tinto 2021 | Mandioca em texturas com bacon e glacê de porco com sorvete de tucupi
- 5º Tempo – Guaspari C. Sauvignon C. Franc Vista da Mata 2019 | Porco caipira assado entre 6 e 8h + sazonais da horta Guaspari
- 6º Tempo – Café Especial Guaspari Microlote ou Chá Guaspari | Frutas da horta com mel de cacau e sorbet de limão
Conclusão
A Vinícola Guaspari oferece uma experiência única de enoturismo, especialmente durante o inverno, quando a vindima ocorre. Com visitas guiadas detalhadas e degustações harmonizadas, os visitantes podem apreciar não apenas os vinhos de alta qualidade, mas também a beleza do terroir brasileiro e a história por trás de cada rótulo.
Seja na colheita simbólica da vindima ou na degustação de um menu elaborado por chefs renomados, a visita à Vinícola Guaspari é uma imersão completa na cultura do vinho e uma celebração da excelência da produção vinícola brasileira.
